고구마 전분 품질이 국수 질감에 영향을 미치는 이유는 무엇입니까?

요리 후에도 어떤 당면은 탄력이 유지되는 반면 어떤 당면은 흐물흐물해지고 부서지는 이유를 궁금해하신 적이 있나요? 답은 원자재에 있습니다.고구마 전분. "중국 고구마의 고향"으로 알려진 루롱 현에 본사를 둔 제조업체로서 우리는 수년간 국수 공장과 협력해 왔습니다. 이 기사에서는 생산자의 관점에서 국수 질감을 결정하는 세 가지 핵심 품질 매개변수를 공유합니다.

젤 강도의 차이

일정한 젤 강도를 지닌 전분은 조리 시 안정적인 네트워크를 형성하여 면에 쫄깃한 식감을 선사합니다. 반면 품질이 낮은 전분은 끓는 동안 쉽게 부서지는 약한 겔을 생성할 수 있습니다. HACCP 인증 생산 라인에서는 출시 전에 모든 배치의 젤 강도를 테스트합니다. 이것이 숙련된 국수 공장에서 대량 주문을 하기 전에 이 매개변수를 테스트하는 이유입니다. 이는 국수 질감에 대한 가장 중요한 단일 요소입니다.

수분 함량은 생각보다 중요합니다

수분 함량은 또 다른 중요한 요소입니다. 수분이 너무 많은(14% 이상) 전분은 보관 중에 뭉쳐져 조리가 고르지 않을 수 있습니다. 또한 물 무게에 대한 비용을 지불해야 하기 때문에 유통기한이 단축되고 운송 비용이 증가합니다. 우리 공장에서는 열 건조 공정을 통해 수분을 엄격하게 제어하여 고객의 생산 라인에서 모든 배치가 일관되게 작동하도록 보장합니다.

세분성은 요리 성능에 영향을 미칩니다

미세한 전분(99%가 100메쉬를 통과함)이 더욱 균일하게 용해되어 더욱 부드러운 면을 만들어냅니다. 거친 전분 과립은 용해되지 않은 입자를 남겨 질감 불일치를 초래할 수 있습니다. 우리의 식품 등급고구마 전분표준 단계로 100메시 체질을 통과하므로 국수 공장이 당사를 장기 공급업체로 선택합니다.

국수 및 당면 생산업체를 위한 고품질 투자고구마 전분더 나은 제품 일관성, 더 적은 생산 결함, 더 행복한 고객을 통해 성과를 거두고 있습니다. 우리는 귀하의 생산 테스트를 위한 무료 샘플을 제공합니다. 차이점을 직접 비교하려면 당사에 문의하십시오.